悠悠鉴湖水，浓浓古越情

绍兴地处杭州湾南，会稽山北麓, 以其丰富的人文景观、秀丽的水乡风光、诱人的风土人情著称于世，自古即为游客向往的游览胜地。

绍兴历史悠久，名人辈出，景色秀丽，物产丰富，素称“文物之邦、鱼米之乡”，是我国历史文化名城之一。历史上曾涌现出许多著名的政治家、革命家、文学家，如秋瑾、鲁迅、蔡元培、周恩来等。

一代文学巨擘鲁迅的许多作品都反映了绍兴文化浓郁的地方色彩，从百草园到三味书屋，从孔乙己的茴香豆到故乡的社戏，随处可见鲁迅文化中的故乡情结。游览绍兴，也许就是一次鲁迅文化的怀旧之旅，站在河边，你可以看到戴着小毡帽的船夫以及戴着银项圈的玩童；迈进咸亨酒店，你可以尝尝正宗的茴香豆；你也可以回到乡间，去看一场传统的社戏……

绍兴还是一座著名水城，悠悠古纤道上，绿水晶莹，石桥飞架，轻舟穿梭，有大小河流1900公里，桥梁4000余座，构成典型的江南水乡景色。众多湖泊中，以鉴湖最为出名。鉴湖位于绍兴市南，原名庆湖。又称长湖、镜湖。鉴湖水质清澈，含有丰富的Ca和微量元素Li，是酿造“绍兴黄酒”的极佳水源。由于其酿造出来的绍兴黄酒醇香扑鼻而驰名中外。

绍兴佳酿，品质非凡

绍兴酒是黄酒中最著名的一种。黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。绍兴酒则是以优质糯米、小麦和在绍兴特定地域内的鉴湖水为原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。

绍兴酒有元红、加饭、善酿、香雪、太雕等多个品种。元红又名“状元红”，因酒坛外表涂朱红色而得名，是绍兴酒中最具有代表性的品种。加饭酒，又称花雕，是在元红酒的基础上加料厚制而成。善酿酒则是以元红酒为“水”酿成的双料酒。香雪酒则是以黄酒的酒糟蒸馏出的白酒代水发酵所酿成的黄酒。太雕酒则是以其他黄酒勾兑为主的调和酒。

按含糖高低分可有干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒，分别以元红、加饭、善酿和香雪酒为代表。元红酒以鸡鸭佐饮，最感适宜；加饭酒最宜佐餐饮用，冷盘、肉类、海鲜、河鲜皆相宜。金秋季节，以大闸蟹下酒，乃饮者一大快事，真所谓是“秋深菊秀蟹肥，把盏持螯时候”；善酿酒配以甜味菜肴或糕点最为适宜；香雪酒宜冷饮，饭前饭后少量饮用最感适口、开胃。

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