春季吃野菜 解困又益身　　

春季，人体为了适应气温回升的变化，全身表皮的血管扩张，散发热量，使内脏器官与大脑组织的供血不足，因此，容易产生昏昏欲睡的感觉，这就是春困。如何结合饮食便利，有效地消除春困呢？以下是几道解困益身的野菜食谱，可提供参考。

凉拌柳芽　　

将柳芽焯后剁碎，加蒜末、黄酱、香油拌食，其味微苦，解春困很好。

凉拌香椿　　

香椿去蒂洗净，沸水中焯后盛盘，加醋、精盐拌匀，停一会滗水，换盘后再加微量醋、精盐，并将适量的姜末、酱油、味精、香油调匀成汁，淋在香椿上即可。此菜酸香可口，补钙、磷、铁与维生素C等。

油炒荠菜　　

首先准备250克净荠菜，然后在炒锅中放入花生油，等旺火烧热后，再投入荠菜，急火炒软，最后注水少量，盖煮3-5分钟，并加精盐、黄酒、味精翻匀即成。此菜味道鲜香，明目益胃，健脾祛风解毒。

苜蓿炒蛋　　

取苜蓿100克洗净，鸡蛋3个打匀。炒锅内放花生油，烧热，下葱花煸香。倒入鸡蛋翻炒，加入精盐煸至成块，再加入少量水炒七成熟，并用铲子切成小块。最后加入苜蓿炒至入味熟透，放点味精即可。此菜具有滋阴补血，益脾清胃作用。