原料：　　

熟白煮牛肉250克，白术15克，绍酒10克，花生油500克（实耗50克），白汤100克，米醋、酱油、味精、香油、淀粉、葱、姜、蒜、大料、精盐各适量。

作法：　　

 1.熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内。 　　

2.香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。锅置火上，放入香油烧热。投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入肉碗里，上笼蒸至烂熟取出。 　　

3.蒸好的牛肉扣入汤盘，原汤滗出倒在锅里上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，湿淀粉勾成薄芡，放入米醋、香油、浇在牛肉上，撒上香菜即可。佐餐食用。

作用：　　

健脾益气。