原料：　　

栗子200克 甜杏仁12克 红枣5枚 胡桃仁20克 公鸡一只 生姜15克 葱15克 绍酒15克 食盐3克 酱油10克 白沙糖10克 芝麻酱6克 味精1.5克 猪油75克 湿淀粉50克

作法：　　

 1.甜杏仁、胡桃仁放在碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，放入温油锅内不停地翻动炸至金黄色，捞在盘中摊开，等于待冷后用擀面杖将杏仁滚压成末，待用。 　　

2．栗子切成两瓣放入沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳，待用。 　　

3．鸡宰杀后，褪净毛，剖去内脏，冲洗干净，斩成3厘米见方的块；姜、葱洗净切成姜丝、葱段待用。 　　

4．炒锅置中火上烧热，滑锅后加入猪油25克，在武火上烧至六成热，放入鸡块翻炒至成黄色，随即加入绍酒、姜丝、葱节、白沙糖、酱油、煸至上色后，再加入白汤、胡桃仁和红枣烧沸，移至文火上加盖焖1小时左右，加入栗子再焖15分钟，焖至鸡肉熟透。 　　

5．将锅端回武火上，用漏勺捞出鸡块皮朝下摆在碗内，再捞出栗子盖在鸡块上面，覆上圆盘，翻扣在盘内。 　　

6．原锅中汁在武火上烧沸，放入芝麻酱拌合，用湿淀粉着成薄芡，加入热猪油50克，反复推匀，浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。

作用: 　　

本方由栗子仁、胡桃仁、甜杏仁与红枣同用，能补脾肺、益肾气、止咳嗽、润肠燥；再以肥嫩鸡肉当主食，更能补精髓、益气血、增营养。药、食合用，用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘，肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等症，均有一定疗效。本方尤宜作老年患者之膳食。