原料：　　

羊肉500克 山药150克 生姜15克 葱白30克 胡椒6克 绍酒20克 食盐3克

作法：　　

1．将羊肉剔去筋膜、洗净，略划几刀，再入沸水锅内，焯去血水，姜葱洗净后拍破待用。 　　

2．淮山药用清水润透后切成0.2厘米的片子，与羊肉一起置于锅中，注入清水适量，投人生姜、葱白、胡椒、绍酒、先用武火烧沸后，撇去浮沫，移文火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。 　　 3．将羊肉切成片，装入碗中，再将原汤除去姜、葱、略加调味，连山药一起倒入羊肉碗内即成。

作用：　　

此汤以羊肉、山药为主，山药有补脾胃、益肺肾的作用，故此汤补养脾肾之力较“羊肉羹”为强，而温中散寒之力则较弱，且无行气消滞之功。对脾肾虚弱而食少倦怠、便溏腹泻，或肺虚久咳、妇女脾虚白带、小儿营养不良等，皆宜食用。