原料：　　

天麻15克；青鱼300克；水发黑木耳100克

作法：　　

1. 天麻里加少许清水（以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。 　　

2. 把洗净的鱼切掉头尾，从背部剖开，一分为二，去掉骨头和皮。取300克鱼肉用斜刀切成薄片。在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调匀。这叫“上浆”。能使鱼片的肉质滑嫩。 　　

3. 把上过浆的鱼片放到3成熟的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。 　　

4. 在炒锅里放少许油，投入葱花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鲜汤、15克黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉勾芡，淋些麻油即可。

作用：　　

对于偏头痛、高血压引起的四肢麻木、失眠有一定的作用。