原料：　　

人参5克 浮小麦20克 团鱼一只（约500- 1000克） 瘦火腿100克 鸡蛋 1只 生板油 25克 葱节20克 生姜片 10克 食盐 6克 鸡汤 500克 绍酒 15克 味精 0.5克

作法：　　

1．将活团鱼剁去头颈，沥净血水，放在钵内加入开水烫三分钟后取出，用小刀刮去背部和帮边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍开腹壳，取出内脏，洗净待用。 　　

2将锅置火上，放入清水和团鱼，烧佛后，用文火烧约半小时捞出，放在温水内，撕去黄油，剔去背壳和腹甲，以及四肢的粗骨，然后洗净切成约3厘米见方的块，摆入碗内。 　　

3．将火腿切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面，另将所用调料的一半（味精暂不用），兑入适量的清汤注入碗中。 　　

4．将浮小麦、茯苓用纱布包后投入汤中，人参打成细粉撒在面上，湿棉统封口上笼蒸至熟烂，时间约2～3小时。 　　

5．团鱼出笼后，拣去葱、姜、滗出原汤，把团鱼扣人碗中，原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精调味，烧开后撇去浮沫，再打一只鸡蛋在场内，略煮后浇在团鱼上面即成。

作用: 　　

本品有滋阴、益气、补虚的作用。对于阳虚潮热、骨蒸盗汗、神疲短气等虚弱病人，有辅助治疗作用。