原料：　　

人参10克 菠菜1500克 面粉1000克 瘦猪肉500克 生姜10克 葱20克 胡椒粉3克 花椒粉2克 酱油50克 芝麻油5克 食盐适量（以上用量可作10份）

作法：　　

1．将菠菜择洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量的清水搅匀，用纱布包好，挤出绿色菜汁、待用。人参用水润后切成薄片，烘脆研成细末待用。姜、葱洗净后切成姜末、葱花。 　　

2．猪肉用清水洗净剁茸，加食盐，酱油、花椒粉、姜末拌匀，加适量的水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、芝麻油、拌匀成馅。 　　

3．将面粉用菠菜汁合好揉匀，如菠菜汁不够用可加适量清水，揉至面团表面光滑为止，揉成长条分成200个剂子，擀成圆薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子。 　　

4．锅内水烧开后将饺子下锅，待饺子煮浮时，可加少量凉水，待馅和皮松离时，即可捞出装碗即成。

作用: 　　

此与一般菜、肉饺所不同者，在于加入了能补脾肺，益元气和生津、安神的人参。对于脾虚食少，肺虚喘咳的病人，常食有益。