原料 　 　

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 　　

做法 　　

牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 　

洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 　　

特点： 　　

该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长，宜饭宜酒。