原料：

猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。 　　

做法：

①将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； 　　

②炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可． 　　

特点： 　　

该菜色彩艳丽、口味浓烈、葱香肉嫩、宜饭宜酒。其中肉片亦可选用羊肉、牛肉等。