原料:

肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）　

制作过程: 　　

1、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。 　　

2、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。 　　

特点: 　　

该菜属于京菜，是京城老百姓家常菜肴，多食用于冬季。此菜葱香浓郁、无汤汁、味嫩而香，营养丰富，老幼皆宜，佐餐佐酒均可。