原料： 羊后腿肉 　

调料：酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。 　　

操作方法： 　　

1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。 　　

2、酱油内加调料拌匀 　　

3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。 　　

特点： 　　

该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。