用料：　

淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。 　　

烹饪方法： 　　

用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料，分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。 　　

特点： 　　

大闸蟹以其肉嫩、黄饱而著称。普通的做法是把蟹蒸熟，然后浇以由葱花，姜末，醋，糖调和的蘸料，蟹呈鲜红色，口味鲜美，但不宜多食。