原料: 　

鲤鱼一条，姜 4 片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、 糖、生粉、番茄汁 、适量。 　　

做法: 　　

鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至 两边金黄，盛起。 烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味煮 五分钟后用生粉上欠上盘即可。 　　

特点： 　　

该菜属川菜，菜品色彩浓烈，鲜香辛辣，味候汁浓，诱人食欲。