用料: 　　

虾仁八两，鸡胸脯肉八两，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。 　　

做法： 　　

虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。 　　

鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。 　　

特点： 　　

该菜外观鲜艳亮丽，口味鲜香酥脆、外焦里嫩，老幼皆宜。