原料： 　　

鸡半只，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，豆豉半汤匙，芫蓿二棵。盐、糖、生油、老油各一汤匙。麻油、胡椒粉适量。 　　

做法： 　　

①鸡斩块，滴干水； 　　

②栗子肉放落滚水中煲约五分钟，冷后去衣，滴干水； 　　

③下油三汤匙，爆透栗子及姜，下鸡、豆豉爆片刻，铲起放入煲内煮滚，慢火焖，约需四十分钟，勾芡，放上香菜即可。 　　

特点： 　　

该菜色泽红亮、口味鲜美。而且栗子具有健脾补肾之功效。