原料： 　　

主料：

番鸭 500克； 　　

配料：

水发香菇25克，红萝卜花片10克，荷叶1张； 　　

调料：生抽 10克， 精盐 2克， 味精 5克， 老酒 5克， 芝麻 油 2克， 湿淀粉 15克， 花生油 20克， 马蹄葱 5克。 　　

制法 　　

将番鸭洗净，切成长 3厘 米、 宽 2厘米的鸭件。 香菇切片。 　　

把鸭件、 香菇片、 红萝卜花、生抽、 精盐、 味精、 老酒、 芝 麻油、 湿淀粉、 花生油、 马蹄葱一起搅匀， 腌渍 30分 钟。 荷 叶 剪 好 放 在 小 笼 仔 中， 将 腌 好 的 鸭 件 摆 放 在 荷 叶上， 上锅用旺火蒸30分 钟， 即可上席。 　　

特点：

 味道芳香， 嫩滑爽口。