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陶陶居

陶陶居建于清光绪六年(1880年),位于广州市第十甫,由黄澄波创办。陶陶居原是一间小院,原名“葡萄居”,后由广东巨商谭杰南等扩建后改名。以经营姑苏清茶细点和广东风味菜点为特色。   

广州人饮茶最重星期美点,所谓星期美点,是指那些每星期更换一次的时令品种。这些品种的组合要咸点、甜点相对,即四咸四甜,六咸六甜或八咸八甜等;形状要富于变化,有方形、圆形、角形、花边形、卷筒形等;色彩要和谐,黄、橙、红、乳白等诸色兼备,还要中西具陈。各店都别出心裁,争创新颖品种。陶陶居是很有独创性的。早年有号称月饼泰斗的名师陈大卫,他制作的月饼雄冠羊城;还有绰号为百花强的崔强,他创制的百花馅类点心为全市楷模。后来,又有名师廖柏和廖国喜等,他们制作的牛肉烧卖、棉花糕等也招来不少食客。   

新中国成立后,陶陶居数次扩建旧貌换新颜,经过全面装修,增加了现代化设备,气魄雄伟,环境高雅。同时又改为酒楼式经营,主要名菜名点有片皮挂炉鸭、红烧鸡鲍翅、薄皮鲜虾饺、陶陶香葱鸡、麻皮乳猪、七彩鲜虾仁等数百个名菜。鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等著名文人都曾在该店用餐。

 
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