位于南京夫子庙秦淮河河畔的“老正兴”是南京唯一一家经营浙绍风味的菜馆，也是中国饮食行业中久负盛名的老字号饭店。该店于清光绪三十四年（1908年）开业，原设于九江路（旧称佛陀街）内，1930年迁至山东中路南京东路口，由夏连发等创办，原名“正源馆”。后由夏连发之子夏顺庆主持，经以营无锡风味菜为特色。20年代改名为“老正兴菜馆”，40年代时，又在南京开设了分店，“雪园老正兴馆”，因而原店又称为“东号老正兴菜馆”，现为全国最老的“老正兴”。周恩来总理、陈云、陈毅副总理等曾在此做客，原市长汪道涵曾题写了“老正兴菜馆美食”，著名园林艺术家陈从周题写了店名。 　　

“老正兴”素以经营浙绍风味菜肴著称。绍兴菜擅长烹调河鲜、家禽、入口香酥软糯，简朴实惠，富水乡气息。“老正兴”一脉相承，在烹调上讲究爆、炒、烩、炸、焖，质地讲究酥烂脱骨，调味重，卤汁浓，甜咸适中。所制作的百余种浙绍菜肴、点心都严格按照选料要求和考究的操作程序制作。该店看家四大名菜“腐乳肉”、“烧圈子”、“砂锅鱼头”、“炒鳝糊”体现了该店的特色所在。“老正兴”还以善制河鲜菜肴著称，随着季节变换，轮换经营西湖醋鱼、烧划水、醉蟹、大汤黄鱼、莼菜鱼片汤等几十种风味菜，且价格稳定、低廉，深受各阶层人士的欢迎。