“绿柳居”自清末初创品牌，是一家专营素菜的著名餐馆。原址在秦淮河畔的桃叶渡，1963年迁至太平南路，因该店座落在岸边翠绿的垂柳之中，故名“绿柳居”。 　　

“绿柳居”以经营素菜为特色，豆制品、面筋、菌类是制作素菜的“三足鼎”，加上南京一年四报繁多的时鲜蔬菜，构成了“绿柳居”制作素馔得天独厚的条件。“绿柳居”除了素菜素做，特别擅长素菜荤做，凡是荤菜的品种，素菜列一不有，如素火腿、素海参、素烧鸭、素蟹粉、素虾仁等。 　　

“绿柳居”的什锦素菜包在南京也是享有盛名的。其馅心用麻油、金针菜、木耳、芝麻、香干、白糖等十多种辅料与菜馅拌和而成，包子皮色洁白松软，馅心碧绿清香，入口鲜中回甜，堪为素点之佳品，每天供应不应求。该店烹制的“素鸡”还获得过商业部颁布的“金鼎奖”殊荣。