富春茶社

扬州市服务公司的富春茶社是一座闻名中外的老店。1885年始为富春花局，由茶座起家，历经百年，形成了花、茶、点、菜、结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色。它是维扬点菜的正宗代表。　　

富春茶社的传统名点三丁包被评为名特食品，荣获商业部优质产品金鼎奖。千层油糕、翡翠烧卖被誉为“扬州双绝”。荠菜包、萝卜丝酥饼、蟹黄包、野鸭菜包菜等名点因季而异，应时迭出，味美多变。鸡汤面、各式煨面、炒面，味道浓厚。各种酥点、蒸饺、应时小吃和粉点，更是花式繁多，味不雷同。　　

富春菜以清淡味雅见长，大煮干丝、水晶肴蹄、春笋烧鲴鱼、清炖蟹粉狮子头、糖醋桂鱼、拆烩鲢鱼头名菜味隽永，风味独特。　　

为了满足不同层次的需要，富春茶社最近引了新的调料，增加了一些新的烹调方法，选用低筋特富粉，采用酵母发酵新工艺，使富春点菜在原有基础上更上一层楼。　　

五十代末，富春茶社名师张广庆师傅被特邀赴沪，给正在上海如开中央八届七中全会的毛主席做过富春包子，刘少奇主席、叶飞副委员长来扬时，也曾尝过富春包子。国内许多知名人士，如曾涛、巴金、赵丹、钱伟长、赵燕侠、吴白陶等都来过富春，精湛的面点技艺得到他们的高度评价。　　

富春茶社名师辈出，技术力量雄厚，拥有全国最佳点心师、特级厨师多名。1988年，富春点心东渡日本，在东京开设了“中国富春茶社”。富春包子在东京池袋、银座颇受欢迎。　　

为适应海内外宾客的需求，近年来富春茶社进行了更新改造。继“春江”、“醉月”餐厅建成后，“淮扬第一楼”融中国传统的古典亭楼建筑艺术和现代化装饰于一体，点缀以清新雅致的假山、喷泉。餐厅内红木桌椅、漆器桌椅古色古香，舒适典雅。楼内花卉盆景，争芳斗艳。置身其中宴饮小酌，心旷神怡。

得月楼菜馆

得月楼菜馆是处素有“美食街”之称的苏州太监弄。自一九八二年开业以来，菜品质量、服务质量不断提高，经济效益逐年递增，成为享誉海内的菜馆。得月楼现有职工111人，营业面积800平方米，具有不同规格的餐厅12个，能同时容纳680人就餐，平均每天接待宾客2000多人次。主营正宗苏帮菜肴，四季常供菜品品种达一百种以上，时令品种数十种。八八年营业收入469.56万元，利润85.57万元，分别是八三年的3.53倍、4.33倍。　　

今年四月，苏州“得月楼”菜馆匠心独运，对二楼“和合”厅进行改建，成为独具一格的古色古香的“船厅”，题名为“吴洲厅”。但见厅内建筑恰以一条古代游船，花鸟漆雕挂落将船体划分三个“船舱”，可各陈设一桌，桌椅都雅，灯光幽明，地毯猩红，与整个建筑色调浑然一体。盆景瓶花，位置务精，古代人诗画点缀空间，俱显得高雅、清幽。眺望船头，“繁星”闪烁下的近水楼台，飞檐凌空、溢光流彩；高悬天中的一轮明月倒映“水中”，若隐若现，令人诗情勃发，恰有“近水中楼台先得月”的妙处。透过船弦两侧，呈现出一派如苏“山水”的旖旎风光：近处，“湖面”波光粼粼，碧水荡漾；远处，洞庭、枫桥、寒山寺，风姿绰约，隐约可见，令人神往。船尾一面通长明镜，映照全舱美景，倍添了水城景色的幽雅、秀丽、恬静。耳畔隐约可闻的浆橹声，仿佛使人置身于“七里山塘”，泛舟神游的美妙意境。　　

典雅的“船厅”为如苏船菜增添了魁力。“得月楼”菜馆的“船厅”精心设计的“航宴”，便昔日姑苏船宴的风采再度呈现，引来了络绎不绝的中外宾客。春意盎然的四月，“吴洲厅”迎来了第一批专程慕名而来的外国友人。“得月楼”菜馆精心设计安排宴会，宴会在悠扬的民间乐曲中拉开帷幕，身着红色旗袍的服务员迈着轻盈的步履，为客人们斟上了第一杯美酒，席面中央精致的“如苏风景”冷盘，首先映入人们的眼帘。素以炖、焖、煨、焙之称的苏帮烹调绝技尽情施展，“翡翠虾斗”、“神仙童鸡”、“饼子野鸭”、“焖肉豆腐”、配以古雅的餐具，色、香、味、形、器俱全浓郁的地方特色，把宴会引入高潮。置身于优雅环境的客人，在浆橹声声中，“一路”品尝，“一路”领略风光……特级点心师朱阿兴精心制作的船点“玉兔聚餐”、“蟾宫折桂”，玲珑剔透、意趣横生，令客人们赞叹不已，把宴会的气氛推向了顶峰。宴会余尾，特意为客人们砌上了一杯洞庭碧螺春，装上一碟地方特产塘藕，他们细细品尝，感到意犹未尽。整个宴会令人们心情舒畅、情意盎然，他们饶有兴致地将宴会场面摄入境头。　　

一位外国客人就后激动地对服务员说：“我跑过世界许多地方，这回是第一次见如此富有特色的就餐环境，品尝到如此美味的佳肴，真是一次别有情趣的‘船宴’。”