继全聚德挂炉烤鸭技艺和北京便宜坊焖炉烤鸭技艺之后，昨天又有29项老字号绝活被列入本市市级非物质文化遗产名单。

2002年，北京还有老字号300多家，而去年年底，这一数字则降到了160多家。几乎所有老字号都有自己的一手绝活儿，换言之，已经有相当一批老字号绝活儿随着老字号企业的倒闭而失传了。“鸿宾楼的服务绝活儿‘老堂经’的传人王守谦已经90多岁了，他能够凭借和顾客闲聊的几句话判断顾客的职业、爱好，对老顾客的口味喜好更是了然于胸。然而‘老堂经’现在则无人继承，处于失传的边缘。”市商务局现代流通处处长雷坤告诉记者，通过将老字号绝活儿申遗，可以让更多的“老堂经”避免失传的窘境。

记者在这第二批市级非物质文化遗产名单中看到老字号传统手工技艺类(27个)、传统医药类(1个)和民俗类(1个)。市商务局方面称，政府将对拥有市级非物质文化遗产的老字号企业进行专项扶持，重点将提升绝活儿传承人的收入待遇并鼓励传承人收徒。北京仁和酒业有限责任公司副总经理艾高洁表示，为留住绝活儿，厂里唯一一名掌握“菊花白”酒酿制技艺的技师目前的工资就是全厂最高的。

另据透露，目前本市共有31项老字号绝活在列市级非物质文化遗产名录，荣宝斋木板水印技艺等4项绝活儿更成为第一批国家非物质文化遗产。此外，市商务局还将继续重点整理保存包括聚庆斋“京八件”制作技艺、清华池传统修脚技艺等28项老字号绝活儿，继续申报市级非物质文化遗产。

●第二批市级非物质文化遗产名单

1鹤年堂中医药养生文化

2北京豆汁习俗

3北京宫廷补绣

4“京作”硬木家具制作技艺

5北京宫毯制作技艺

6戴月轩湖笔制作技艺

7王麻子剪刀锻制技艺

8荣宝斋装裱修复技艺

9一得阁墨汁制作技艺

10北京宫灯

11东来顺饮食文化

12天福号酱肘子制作技艺

13鸿宾楼全羊席制作技艺

14北京烤肉制作技艺

15壹条龙清真涮羊肉技艺

16月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺

17都一处烧麦制作技艺

18六必居酱菜制作技艺

19王致和腐乳酿造技艺

20张一元茉莉花茶窨制工艺

21北京二锅头传统酿制技艺

22牛栏山二锅头传统酿制技艺

23“菊花白”酒酿制技艺

24红都中山装制作技艺

25瑞蚨祥中式服装手工制作技艺

26京式旗袍传统制作技艺

27盛锡福皮帽制作技艺

28马聚源手工制帽技艺

29内联升手工布鞋制作技艺