除夕时家家必包饺子。饺子的做法分为两方面：

一是饺子馅。馅有荤素之分，一般多为肉菜馅。先把肉剁成细末，然后把肉馅放在锅或盆内，加水、蛋清、油，搅拌成糊状，其中水、油要多放些，吃起来会口感好，否则馅干不好吃。同时还要搅入一定数量的葱、姜末和其他调料，并加入切碎的白菜、韭菜或芹菜等蔬菜。

另外是擀皮。取一定数量的面粉，掺一定的温水，反复揉制，然后放置20分钟，待面团柔软而又有韧性后，搓成条状，揪成小团，再用擀面杖把小面团擀成薄皮。饺子皮要擀成圆形，中间厚而周边薄。

准备好以后，就开始包饺子了。手托饺子皮，把适量的饺子馅放在其中，对折成半圆形后，周边用手捏紧，避免馅外露。另外还可在捏饺子周边时，捏制成花样，如麦穗、麻花等纹状，视为吉祥之意。还有的在馅内放入红枣、糖果、钱币等物，谁吃到就意味着会交上好运。

煮饺子要宽汤大火，水一烧开即放入饺子，初入锅的饺子都沉底，必须顺一个方向搅动，否则易粘贴锅底而破。水开后，再添加两次凉水烧开，一旦饺子浮出水面就快煮熟了。